Шаблон:К переименованиюШаблон:БлюдоКозина́ки (или гозина́киШаблон:Sfn, Шаблон:Lang-ka) — грузинская национальная сладость, изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных грецких орехов (очень редко фундука или миндаля), смешанных с растопленным мёдом.
В Грузии гозинаки традиционно готовят к рождественскому и новогоднему столу. По древним религиозным представлениям грузинского народа мёд и грецкие орехи считались священной пищей и подносились в дар «Батонеби». В Сванетии в день Липанали смесью мёда и молока окропляли дорогуШаблон:Нет АИ, по которой якобы возвращались души умерших.
Также, в советское время, под названием "козинаки" в продаже появились сладости, представляющие собой очищенные от шелухи семечки (чаще всего подсолнечника, кунжута, воздушного риса), или орехи в мёде или сахаре, прессованные в брикеты[1].
Кроме того, под этим названием понимают сладости, производимые с применением полуфабрикатов карамельного производства с различными орехами и семенами, покрытых сверху сахарной пудрой или солью[2]. Эти сладости до сих пор производятся в странах постсоветского пространства.
Благодаря исходным продуктам, козинаки богаты витаминами А, Е, К, РР, минералами: фосфор, магний, железо, цинк, кальций, калий (содержание варьируется в зависимости от используемых компонентов). Козинаки в большом количестве содержат белки и легко усваиваемые углеводы[3].
Hei Zhima Su (букв. "Хрустящий чёрный кунжут") - блюдо в Китае, похожее по композиции. Традиционно его делают из чёрного кунжута, но его также могут делать и из орехов (в том числе миндаля или грецких орешков) или арахиса или сушеных фруктов[4]
В греческой культуре также есть похожее блюдо: "παστέλι"[5]. Геродот также упоминал «лепёшки из кунжута и мёда» (или «лепёшки из сесама и мёда» в других переводах).
