Русская Википедия:Корж (кулинария)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения

Файл:Pound layer cake.jpg
Многослойный торт состоящий из 4-х бисквитных коржей

Корж — плоское изделие из различных видов теста[1][2]. Обычно служит полуфабрикатом для тортов и пирожных, открытых и закрытых пирогов.

Коржи могут быть бисквитные, песочные, сахарные, вафельные, заварные, белковые и т.д.

Этимология

Согласно словарю Фасмера, слово «корж» считается родственным слову «корга» (что означает «кривое дерево»). Высказывались также предположения, что слово «корж» произошло из древне-индийских и финно-угорских языков, однако они не получили достаточного распространения[3].

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  • Сучкова Е. М. Большая книга тортов и пирожных // М.: Олма-Пресс, 2001. — 208 с., ил. ISBN 5-224-02144-8.
  • Волканов А. Д. Кондитер на дому // Одесса: Одесское книжное издательство, 1961. — 172 с., ил.
  • Шаблон:Книга
  • Л. Зданович. Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус // М.: Остеон-Пресс, 2015. — 469 с., ил. ISBN 978-1-987907-17-9.

Ссылки

  1. Шаблон:Cite web
  2. Толковый словарь русского языка. Под ред. С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой. 4-е издание, дополненное. М., 2003
  3. Шаблон:Cite web