Русская Википедия:Кофе по-ирландски
Шаблон:Кофейный напиток «Кофе по-ирла́ндски» (Шаблон:Lang-ga) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (Шаблон:Lang-en)[1].
История
Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.
В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.
Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.
Состав
- Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
- Ирландский виски — 40 мл (2 части)
- Коричневый сахар — 1 чайная ложка
- Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)
Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (Шаблон:Lang-en) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.
Приготовление
Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:
Классический рецепт
- Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
- Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
- Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
- Добавить виски.
- С помощью перевернутой ложки или ножа осторожно влить сливки.
В результате должны получиться черный и белый слои с четкими границами.
Ирландский кофе с огоньком
- Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
- Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
- Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
- Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
- Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.
Холодный рецепт
- Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
- Охладить бокал, добавить немного льда.
- Добавить остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.
В культуре
В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее: Шаблон:Cquote В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.
См. также
Примечания
Ссылки
- Сайт Международной ассоциации барменов Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en
- Коктейль Irish coffee на сайте IBA Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en
- Коктейль Irish coffee на сайте Барменской ассоциации
- Judy Blanton, Coffee Lover’s Recipe Collection. ISBN 9781462827527
- Betty Rosbottom, Coffee: Scrumptious Drinks and Treats. ISBN 9780811860567
- Кофе по-ирландски — история, рецепты, особенности кофе
Шаблон:Официальные коктейли IBA Шаблон:Кофе
