Русская Википедия:Кочанная капуста
Шаблон:Таксон Коча́нная капу́ста — разновидность вида Капуста огородная, распространённая сельскохозяйственная культура.
Выращивание кочанной капусты
Как правило, капусту выращивают рассадным способом, в особенности ранние сорта. Так, в восточной части Европы семена для рассады капусты начинают высевать уже с конца января. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт одновременно с севом ранних зерновых (для ранних сортов капусты) со второй половины марта до начала апреля. Урожай капусты собирают избирательно, то есть если головки растений становятся твёрдыми и достигают спелого нормального размера (около 1 кг). При оптимальных условиях окружающей среды и наличии необходимых удобрений (аммиачной селитры и других) можно получить дополнительный, второй урожай капусты. Чтобы добиться этого, нужно сразу после уборки первого урожая вносить азотные удобрения из расчёта 25 г аммиачной селитры на 15 растений. В пучках листьев следует оставить по несколько проросших почек, а остальные удалить.
Поздние сорта кочанной капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчировать перегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой и т. д. Если этого не сделать, то даже при кратковременной засухе ростки могут не взойти.
Разновидности кочанной капусты
Кочанная капуста культивируется в трёх формах:
Значение и применение
Капуста огородная в культуре
Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.
Кочанная капуста возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках[1].
Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %[1]
Пищевая ценность на 100 г 24 ККал.
Вегетационный период у ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125—175 дней, у поздних сортов 153—245 дней.
Лечебные свойства кочанной капусты
В качестве лекарственного сырья используют листья кочанной капусты (Шаблон:Lang-la). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин; богаты минеральными солями[2].
Лечебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U[2]. Сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов[3]. Древние греки рекомендовали потреблять овощ в качестве слабительного[4], и использовали капустный сок в качестве антидота при отравлении грибами[5], в качестве глазных мазей, а также в качестве линиментов при ушибах[6].
В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени[2]. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.
Капуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела[2].
Мировое производство
Крупнейшим производителем капусты кочанной в мире является Китай. Он производит почти половину всей капусты в мире (33,3 из 71,2 миллионов тонн) и опережает Индию, второго по величине производителя в мире, почти в 4 раза.
Крупнейшие производители капусты (тысяч тонн) [7]
| Номер | Страна | 2012 | 2017 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Шаблон:Флагификация | 31500 | 33788 | 33797 |
| 2 | Шаблон:Флагификация | 8412 | 8807 | 9207 |
| 3 | Шаблон:Флагификация | 3309 | 2687 | 2630 |
| 4 | Шаблон:Флагификация | 2304 | 2726 | 2555 |
| 5 | Шаблон:Флагификация | 1922 | 1673 | 1759 |
| 6 | Шаблон:Флагификация | 1443 | 1428 | 1413 |
| 7 | Шаблон:Флагификация | 1450 | 1442 | 1406 |
| 8 | Шаблон:Флагификация | 895 | 1080 | 1202 |
| 9 | Шаблон:Флагификация | 853 | 976 | 1027 |
| 10 | Шаблон:Флагификация | 503 | 764 | 943 |
| 11 | Шаблон:Флагификация | 701 | 778 | 851 |
| 12 | Шаблон:Флагификация | 1198 | 1083 | 754 |
| 13 | Шаблон:Флагификация | 802 | 790 | 725 |
| 14 | Шаблон:Флагификация | 705 | 904 | 659 |
| 15 | Шаблон:Флагификация | 700 | 643 | 653 |
| 16 | Шаблон:Флагификация | 990 | 1028 | 601 |
| 17 | Шаблон:Флагификация | 442 | 505 | 566 |
| 18 | Шаблон:Флагификация | 838 | 485 | 537 |
| 19 | Шаблон:Флагификация | 394 | 345 | 433 |
| 20 | Шаблон:Флагификация | 561 | 645 | 409 |
| 21 | Шаблон:Флагификация | 380 | 445 | 355 |
Болезни и вредители
Капустная тля, крестоцветные блошки, капустный долгоносик, капустная муха, капустная совка, репная и капустная белянки, рапсовый пилильщик.
Примечания
Литература
