Русская Википедия:Курица по-черкесски

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Курица по-черкесски или цыпленок по-черкесски (адыгейский: Jed de ship sch'etu, Шаблон:Lang-tr) — блюдо из измельченной варёной курицы, подаваемое под или в соусе, приготовленном из дробленых грецких орехов и бульона, загущенного чёрствым хлебом[1]. Курица по-черкесски — классическое черкесское блюдо, принятое в имперской османской кухне[2]. Хотя его обычно подавали в качестве основного блюда, оно стало популярным как закуска или мезе.

Очень популярно в турецкой кухне. Будучи блюдом имперской эпохи, курица по-черкесски получила распространение в других кухнях Восточного Средиземноморья[3]. Подобный соус из грецких орехов и блюдо из курицы, приготовленное с этим соусом, в грузинской кухне известно как сациви.

Примечания

Шаблон:Примечания

Источники