Русская Википедия:Лобиани

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Лобиа́ни (Шаблон:Lang-ka) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (Шаблон:Lang-ka2 — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.

Этимология

Само слово «лобиани» происходит от грузинского Шаблон:Lang-ka2 лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.

Приготовление

Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Пироги Шаблон:Food-stub

  1. Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
  2. Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
  3. Шаблон:Cite web