Русская Википедия:Лук клубневой

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон

Лук клубневой или китайский лук (Шаблон:Lang-la) — вид растений, произрастающий в китайской провинции Шаньси, а также культивируемый и натурализованный в других странах Азии и по всему мируШаблон:Sfn[1]Шаблон:Sfn.

Описание

Файл:Allium tuberosum Czosnek bulwiasty 2017-10-15 02.jpg
Соплодия с видимыми семенами, выращенный в Ботаническом саду Вроцлавского университета, Вроцлав, Польша.

Allium tuberosum — корневищное, образующее куртины многолетнее растение, растущее из небольшой продолговатой луковицы (около 10 мм в поперечнике), прочный и волокнистыйШаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn. В отличие от репчатого лука или чеснока, у него лентовидные листья с треугольным основанием, шириной 1,5–8 ммШаблон:Sfn. Он производит много белых цветов в круглой кисти (зонтике ) на стеблях высотой 25–60 см[1]. Растет медленно разрастающимися многолетними группами, но также легко прорастает из семян. В более теплых регионах (зона 8 USDA и выше) может оставаться зеленым круглый год. В холодных районах (зоны 7–4b USDA) листья и стебли полностью отмирают до земли и весной прорастают из корней или корневищ[2].

Вкус больше похож на чеснок, чем на шнитт-лукШаблон:Sfn.

Таксономия

Первоначально описанное Йоханом Питером Роттлером, название вида было официально опубликовано Куртом Поликарпом Иоахимом Шпренгелем в 1825 годуШаблон:Sfn A. tuberosum классифицируется как Allium в подроде Шаблон:Bt, секция Шаблон:Bt, группа, состоящая только из A. tuberosum и A. ramosum L.Шаблон:SfnШаблон:Sfn, которые по-разному рассматривались как одна или две генетические единицыШаблон:Sfn.

Распространение и среда обитания

Allium tuberosum возник в сибирско-монгольско-северокитайских степяхШаблон:Sfn, но широко культивируется и натурализован. Сообщается, что он растёт в дикой природе в разбросанных местах в Соединенных Штатах (Иллинойс, Мичиган, Огайо, Небраска, Алабама, Айова, Арканзас и Висконсин)Шаблон:SfnШаблон:Sfn. Однако считается, что он более широко распространен в Северной Америке из-за наличия семян и саженцев этого вида в качестве экзотического растения и из-за его высокой агрессивности. Этот вид также широко распространен на большей части континентальной ЕвропыШаблон:Sfn и является инвазивным в других регионах мираШаблон:Sfn.

Экология

Растение, цветущее с конца лета до осениШаблон:Sfn, A. tuberosum является одним из нескольких видов Allium, известных как дикий лук и/или дикий чеснок, которые в различных частях мира, таких как Австралия, перечислены как вредные сорняки или как инвазивные «серьезные сильно воздействующие на окружающую среду и / или сельскохозяйственные сорняки, которые быстро распространяются и часто создают монокультуры»Шаблон:SfnШаблон:Sfn.

Выращивание

Часто выращивается как декоративное растение в садах, доступно несколько сортов. A. tuberosum отличается более поздним цветением, чем большинство местных или натурализованных видов AlliumШаблон:Sfn. Он морозостойкий в соответствии с зонами 4–10 USDA (−30...+35°, −34...+2°С)Шаблон:Sfn. Считается легким для выращивания во многих условиях и может легко распространяться семенами или может быть намеренно размножен путем деления кочки[3].

Был выведен ряд сортов либо с улучшенными листьями (например , «Шива») или стебель цветка (например , «Ньен Хуа»)Шаблон:Sfn. В то время как в Азии основное внимание уделялось кулинарии, в Северной Америке интерес был скорее к декоративнымШаблон:Sfn. «Монстрозум» — это гигантский декоративный сортШаблон:Sfn.

Использование

Используются в качестве декоративных растений, включая срезанные и сушеные цветы, кулинарные травы и в традиционной медицине. Веками широко культивировался в Восточной Азии из-за его кулинарной ценности. Плоские листья, стебли и незрелые нераспустившиеся цветочные почки используются в качестве ароматизатораШаблон:Sfn. Другая форма «бланшируется» путем повторного выращивания после срезки под укрытием для получения бело-желтых листьев и более тонкого вкусаШаблон:Sfn.

Китай

Листья используются в качестве ароматизатора так же, как зеленый лук, зеленый лук в качестве ингредиента для жарки . В Китае их часто используют для приготовления пельменей с яйцами, креветками и/или свининой. Китайские лепешки, похожие на блины с зеленым луком, могут быть приготовлены с китайским луком вместо зеленого лука. Зеленый лук также является одним из основных ингредиентов, используемых в блюдах йи мейн. Его цветки ферментируются для приготовления цветочного соуса из чесночного лука (韭花 酱). При выращивании в темноте он известен как цзюхуан (韭黄) и используется в различных блюдах для жаркиШаблон:Sfn.

Индия

В Манипуре и других северо-восточных штатах Индии его выращивают и используют в качестве заменителя чеснока и лука в кулинарии, а в Манипури он известен как марой накуппи. 

Япония

В Японии, где растение известно как нира, оно используется как для придания чесночного, так и для сладкого вкуса, в супах мисо и салатах, жарком с яйцами и японских блюдах, таких как пельмени гёдза и жареная печень. 

Центральная Азия

В странах Центральной Азии, таких как Казахстан и Кыргызстан, где это растение было завезено в результате выращивания дунганскими фермерами и связей с соседним Китаем, чесночный лук известен благодаря транслитерации своего названия. Используется в кулинарии, [4] иногда добавляется в качестве начинки в манты, самсу, лагман[5], юту, ашлан-фу[6], и другие типичные блюда.

Корея

Известный как бучу ( Шаблон:Lang ), зеленый лук широко используется в корейской кухне . Их можно есть свежими, как намул, маринованными, как кимчи и джангаджи, и жарить на сковороде в бучимгае (блинах). они также являются одной из наиболее распространенных приправ, подаваемых с гукбапом (супом с рисом), а также обычным ингредиентом манду (пельменей). 

Непал

В Непале повара жарят овощное блюдо с карри из картофеля и A. tuberosum, известное как дундуко сагШаблон:Sfn.

Вьетнам

Во Вьетнаме листья чесночного лука, известного как hẹ, нарезают на короткие кусочки и используют в качестве единственного овоща в бульоне с нарезанными свиными почкамиШаблон:Sfn.

Галерея

Примечания

Шаблон:Примечания


Библиография

Шаблон:Refbegin

Книги и монографии

Статьи и публикации

Сайты

Шаблон:Refend

Шаблон:ВС Шаблон:Нерабочие сноски

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ 1,0 1,1 Шаблон:EFloras
  2. ↑ Шаблон:Cite book
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Cite web
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Лук_клубневой&oldid=10291489