Файл:Maktaaq 2 2002-08-10.jpg Пожилые эскимоски , едящие мактак Файл:Muktuk close up.jpg Мактак крупным планом Мактак (Шаблон:Lang-ik , также встречается вариант «муктук»; чук. итгилгын , ман'так ') — традиционное блюдо эскимосской и чукотской кухонь, замороженные китовые кожа и сало. В некоторых эскимосских языках — в частности, инуиннактуне — слово «мактак» означает только съедобную кожу[1] [2]
Приготовление Чаще всего мактак готовят из гренландского кита , хотя иногда используются также кожа и жир белухи или нарвала . Обычно мактак употребляют сырым, хотя может быть нарезан на тонкие полоски, обвалян в панировке , обжарен в масле и подан с соевым соусом . Кроме того, мактак маринуют[3]
Питательная ценность Мактак — источник витамина C , китовый эпидермис содержит до 38 мг аскорбиновой кислоты на 100 граммов[4] [5] витамин D [6]
Кроме полезных веществ, в сале содержатся образующиеся там естественным путём полихлорированные дифенилы , токсичные канцерогенные вещества, поражающие нервную, иммунную и репродуктивную системы[7] [8]
Орфография итгилгын — чукотский ,maktaaq (ᒪᒃᑖᖅ) — сиглитун , киваллик, айвилик, севернобаффинский , восточнобаффинский, южнобаффинский[9] maktak (ᒪᒃᑕᒃ) — инупиат [10] [11] maktaq — инуиннактун [1] инувиалуктун [12] mattak — Лабрадор , Гренландия [13] mungtuk — юитские языки .Примечания Шаблон:Примечания
Ссылки К:Блюда по алфавиту
Партнерские ресурсы Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное
Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
↑ 1,0 1,1 Шаблон:Книга ↑ Шаблон:Cite web ↑ Шаблон:Cite web ↑ Geraci, Joseph R.; and Smith, Thomas G. (1979-06). Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories. Arctic, Volume 32, Number 2 (June 1979), pp 135—139. Retrieved from http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf Шаблон:Wayback .
↑ Fediuk, Karen; Hidiroglou, Nick; Madere, René; and Kuhnlein, Harriet V. (2002). Vitamin C in Inuit traditional food and women’s diets. Journal of food composition and analysis. Retrieved from http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632 Шаблон:Wayback .
↑ H.V. Kuhnlein, V. Barthet, A. Farren, E. Falahi, D. Leggee, O. Receveur, P. Berti, Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, Biodiversity and nutrition: a common path, September-November 2006, Pages 495—506, ISSN 0889-1575, Шаблон:Doi .
[1] Шаблон:Недоступная ссылка
↑ Шаблон:Cite web ↑ Шаблон:Cite web ↑ Шаблон:Cite web ↑ Uqaluktuat: 1980 Elders' Conference, Women’s Session ISBN 1-881246-01-9
↑ Шаблон:Cite web ↑ Шаблон:Cite web ↑ Шаблон:Cite web 
