Русская Википедия:Мжавеули

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Mzhavis asorti (მჟავის ასორტი).JPG
Мжавеули (слева направо): маринованный зелёный перец, маринованный чеснок, джонджоли, капуста по-гурийски, маринованные огурцы

Мжавеули (Шаблон:Lang-ka; мжаве — кислый) — грузинские разносолы, которые подаются к столу помимо основного блюда.

Составные части

Мжавеули в разных вариантах может содержать различные разносолы: помидоры (красные и зелёные), перцы, лук-порей, чеснок, капусту, цветки колхидской клекачки, огурцы.

Мжаве комбосто

Мжаве комбосто (Шаблон:Lang-ka) — капуста по-грузински (по-гурийски). Основными компонентами выступают белокочанная капуста, корнеплод свёклы, сельдерей, чеснок и острый стручковый перец[1].

Мжаве ниори

Мжаве ниори (Шаблон:Lang-ka) — маринованный чеснок. Для приготовления используют молодой чеснок. В качестве рассола применяют винный уксус и воду. Иногда добавляют гранатовый сок и свежий тархун[2].

Джонджоли

Файл:Marinated Colchis bladdernut.jpg
Джонджоли в маринованном виде

Джонджоли (Шаблон:Lang-ka) — квашенные соцветия колхидской клекачки, по вкусу напоминающие каперсы. После черырёх-шести недель засолки их отжимают от рассола, приправляют растительным маслом, репчатым и зелёным луком, а также винным уксусом.

Примечания

Шаблон:Примечания