Шаблон:Блюдо
Неаполитанское рагу (Шаблон:Lang-it, или ragù napoletano, на неаполитанском 'o rraù) — одна из двух самых известных разновидностей итальянских мясных соусов, часто также называемых рагу. Это специалитет Неаполя, как следует из названия [1][2]. Другой вид возник в Болонье и известен на итальянском языке как рагу (соус) болоньезе или ragù alla bolognese.
Неаполитанский вариант состоит из двух основных частей: мяса и томатного соуса, в который добавляют несколько приправ [3]. Однако главное отличие заключается в том, как используется мясо, а также в количестве томатов в соусе. В болонской версии используется очень мелко нарезанное мясо, в то время как в неаполитанской используется запечённое цельное мясо из формы для запекания (кассероле), и подаётся в качестве второго блюда или с макаронами.
Предпочтения в отношении ингредиентов также различаются. В Неаполе белое вино заменяют красным вином, сливочное масло — салом или оливковым маслом, и добавляют листья базилика, тогда как болоньезе не содержит трав.
Обычно неаполитанское рагу подают с крупными макаронными изделиями трубчатой формы, такими как паккери.
В неаполитанском рецепте можно добавлять изюм, кедровые орешки и инвольтини с разными начинками[4]. Молоко и сливки не используются, и предпочтительнее обилие томатного соуса, в отличие от болонского варианта, где используется минимальное количество. Сезон томатов намного длиннее в более южном Неаполе, чем в более северной Болонье. Как и болоньезе, неаполитанское рагу также имеет довольно широкий спектр вариантов, наиболее известным из которых является ragù guardaporta («рагу привратника»).
Неаполитанское рагу имеет много общего с итало-американским «воскресным соусом» (Sunday gravy) и является его предком, основное отличие которого заключается в добавлении большего разнообразия мяса в американской версии; наиболее известны рецепты с фрикадельками/тефтелями (отсюда блюдо Спагетти с фрикадельками), брачола, колбаса и свиные отбивные.
Примечания
Шаблон:Примечания
Источники
Шаблон:Итальянские блюда из макаронных изделий
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
