Русская Википедия:Огурцы в горчичной заливке

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Senfgurken mit Senfkörner (8975-77).jpg
Стерилизованные огурцы в горчичной заливке

Огурцы в горчичной заливке (зе́нфгуркен, Шаблон:Lang-de — букв. «горчичные огурцы», Шаблон:Lang-da) — популярный в Германии и Дании рецепт маринованных с горчицей и консервированных огурцов.

Для приготовления огурцов в горчичной заливке подходят крупные зрелые огурцы, которые сначала очищают от кожуры и зёрен. Порезанную прямоугольными кусочками огуречную мякоть помещают в маринад из уксуса с зёрнами белой горчицы, сахаром и солью, а также другими пряностями в зависимости от рецепта: репчатым луком, хреном, лавровым листом и укропом. Спустя несколько часов, когда огурцы пустят сок, огурцы стерилизуютШаблон:Sfn. До изобретения метода стерилизации «горчичные огурцы» отваривали в маринаде и раскладывали в керамические горшки под гнётом, чтобы исключить доступ воздуха.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки