Шаблон:Блюдо
Панелла (Шаблон:Lang-it) — жареные оладьи или блинчики из нутовой муки, традиционная уличная еда в Палермо, также являются характерными для сицилийской кухни.[1][2][3]
Панелле представляют собой характерную закуску Палермо, их можно купить во многих местах города, в частности в «фриггиториях» — кафе, которые специализируются в приготовлении блюд во фритюре. Панелле подают, прежде всего, в булочке Mafalde, покрытой семенами кунжута [4]. Лепешки из нута едят вместо хлеба, как закуску или как дополнение к основному блюду. Их часто употребляют вместе с картофельными крокетами, или с другими блюдами, обжаренными в кляре, и приправляют по вкусу солью, перцем и лимоном.
Блюдо, похожее на панелле готовят в провинции Савона - fetta savonese. Это небольшие ломтики обжаренного теста из нута в круглой белой булочке «фокачетта»[5]. В лигурийской кухне блюдо из кусочков отваренного и обжаренного нутового теста называется панисса [6].
Рецепт
Панелле готовятся из нутовой муки, воды и петрушки. Мука растворяется в соленой воде, добавляется измельченная петрушка. Полученная масса варится на маленьком огне до загустения. После этого размазывается по тарелкам слоем не больше 0,5 см (или оставляется на ночь для охлаждения). Нарезается ломтиками, которые чуть подсушиваются и жарятся во фритюрнице или в сковороде с большим количеством масла.[7]
Сладкие панелле
Сладкие панелле обычно готовятся 13 декабря к празднику Санта-Лючии. В тесто из муки нута добавляется сахар, сливочное масло или смалец. Сладкие панелле часто подают с начинкой из заварного крема.[8][9]
История
Уже во времена Римской империи нут широко использовался в местной кулинарии, особенно для приготовления блюда наподобие поленты. Возможно, первые панелле были приготовлены на камне внутри вертикальных печей, которые использовались для приготовления плоского хлеба. Вероятно, в Cредневековье лепешки из нутовой муки уже начали обжариваться. По крайней мере, во времена французского правления Анжуйской династии на Сицилии, нут был довольно популярен. Он фигурирует в преданиях о Сицилийской вечерене (29 марта 1282 года). Согласно летописям, во время восстания, чтобы выявить французов, которые пытались скрыться под видом местного населения, сицилийцы показывали подозреваемым нут и требовали сказать, что это такое. Так как сицилийское название нута «Сiciri» было труднопроизносимым для французов, то это слово послужило проверочным словом для их выявления. Любого, кто не прошёл такую проверку, убивали на месте.
Примечания
Шаблон:Примечания
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
