Шаблон:БлюдоПицца аль тальо (Шаблон:Lang-it или pizza al trancio, «пицца по ломтикам/кусочкам», «нарезанная») [1] — это разновидность пиццы, выпекаемая на больших прямоугольных противнях [2] и обычно продаваемая прямоугольными или квадратными ломтиками на развес в специальных заведениях ростицериях, с ценами, указанными за килограмм или за 100 граммов [3]. Этот тип пиццы был изобретен в Риме в 1950-х годах, и распространен по всей Италии [4].
Отличительная особенность такой пиццы – в стиле нарезки и подаче.
Пиццу часто едят как блюдо на вынос, за пределами ресторанов, где она подаётся [3], например, на площадях [4].
Существует множество вариаций и стилей пиццы аль тальо, это блюдо доступно не только в Италии, но и в других регионах мира.
В традиционных итальянских пиццериях и пекарнях пиццу часто готовят в дровяной печи [4]. В современных заведениях также часто используются электрические духовки. Прямоугольная форма пиццы [4] облегчает нарезку по желанию покупателя, и она часто отличается по весу [5].
Тесто у такой пиццы толще и пышнее, чем у обычной. Начинка может включать сезонные овощи, присущие римской кухне, а также местное вяленое мясо, морепродукты и многочисленные топинги[6].
