Русская Википедия:Плюшка

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения

Файл:Тарелка с плюшками.jpg
Плюшки
Файл:Kanelboller.jpg
Улитка с корицей

Плю́шка — небольшая, сдобная, обычно плоская булочка[1], завёрнутая спиралью в виде сердечкаШаблон:SfnШаблон:Sfn или любой другой фигурыШаблон:SfnШаблон:Sfn.

Этимология

Название произошло от русского диалектного названия трясогузки (плюшка, плишка, плиска), в форме которой могли первоначально выпекаться плюшки. Менее вероятным является происхождение названия от её плоской формы (плющька)[2].

Виды

В России широкую известность получила московская плюшка, выпускающаяся на предприятиях хлебопекарной промышленности. В её состав входит ванилин, а верх посыпается сахаром[3]. Масса изделия 100 или 200 граммов[4]. Плюшка-улитка с корицей «каннебуллар» — один из самых популярных продуктов экспорта скандинавской кухни[5].

Другие виды: плюшка с макомШаблон:Sfn, немецкаяШаблон:Sfn.

Виды фигур плюшек: сердечко, узорчик, рачок, буква Х, буква З, буква ЛШаблон:Sfn.

Технология изготовления

Приготавливают сдобное дрожжевое тесто. Раскатывают его в пласт толщиной 3—5 ммШаблон:SfnШаблон:Sfn, смазывают маслом и посыпают сахаром. Сворачивают в плотный рулет и нарезают на дольки. Каждую дольку разрезают пополам, оставляя некоторое расстояние для соединения половинок. Раздвигают половинки в стороны, придавая плюшке уплощённую формуШаблон:Sfn.

Другой способ разделки: тесто разделяют на куски, раскатывают их в пласты, смазывают маслом и посыпают сахаром. Каждый пласт сворачивают отдельным рулетиком и складывают пополам. Надрезают рулетик вдоль его сгиба, оставляя некоторое расстояние для соединения половинок. Раздвигают половинки в стороны, придавая плюшке уплощённую формуШаблон:Sfn.

Разделанные плюшки расстаивают, смазывают яйцом и посыпают орехами или штрейзелем. Выпекают 10—12 минут при 240—250 °CШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок slov не указан текст
  2. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок fasm не указан текст
  3. Шаблон:Cite web
  4. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок gost не указан текст
  5. Шаблон:Книга