Шаблон:Блюдо
Пундыки (Шаблон:Lang-uk) — старинное украинское мучное блюдо, несладкие коржики или сладкие булочки[1][2].
Делали пресное тесто на яйцах и простокваше или сыворотке, как коржики. Когда тесто отстаивалось, его еще раз хорошо вымешивали, резали на куски и раскатывали скалкой на очень тоненькие лепешки диаметром 20-25 см. Их поджаривали с обеих сторон на сковороде в большом количестве жира (смальца, растительного или сливочного масла) и складывали в посуду один на один, перекладывая подсоленной зажаркой из лука и шкварок. Стопочку из лепешек ставили на 5–6 минут в печь, там они запекались, становясь мягкими. Ели с борщом горячими[2].
По другим рецептам – блюдо из отваренной и запечённой лапши (макарон), напоминающее еврейский кугель[3].
Упоминается в «Энеиде» Ивана Котляревского:
| « |
Латин по царському звичаю
Енею дари одрядив:
Лубенського шмат короваю,
Корито опішнянських слив,
Горіхів київських смажених,
Полтавських пундиків пряжених…
[4]
| » |
| — Анонимус |
Также в переносном значении название употреблялось как «сладости, лакомство».
Н.В. Гоголь, «Тарас Бульба»:
| « |
- Іди, іди та постав нам мерщій на стіл усе, що є! - гукав Бульба услід жінці. Нам не треба пампушок, медяників.. та всяких там пундиків!
[5]
| » |
| — |
Примечания
Шаблон:Примечания
Литература
- Українська народна кулінарія. Історико-етнографічне дослідження / Артюх Л.Ф.Київ: Наукова думка, 1977.— C. 53.— 160 с.
- Пундыкъ; Пундыкъ скоромный // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. А.— Киев: Тип. И. и А. Давиденко, 1860.— С. 158.
- Пундик; пундик скоромний; Пундики до кави; Пундики: журавлинні, з вершками, столітні // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913.— С. 57; 134.
- Пундики сторічні; Пундики до кави; Пундики з вершками // Українські страви / Упорядник Фік Б. Н.— Харків: Світовид, 2002.— С. 177; 181.— 256 с.
- Пундики з вершками // Найкращі страви української кухні / І.О.Сокол.— Харків: Клуб сімейного дозвілля, 2008.— С. 186.— 400 с.— ISBN 978-966-14-0175-3.
Ссылки
- Пундик – Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1963. — Т. 6, кн. XII : Літери По — Риз. – С. 1536
- Полтавські пундики смажать на смальці
Шаблон:Изолированная статья
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ Пундик // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ 2,0 2,1 Пундики // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник / 2-е вид.; А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін.— Київ: Либідь, 1994.— С. 93—94. — 256 с.— ISBN 5-325-00592-8.
- ↑ Пундыкъ; Пундыкъ скоромный // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. А.— Киев: Тип. И. и А. Давиденко, 1860.— С. 158
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
