Русская Википедия:Пшеница твёрдая

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон

Пшени́ца твёрдаяШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-la) — богатый клейковиной вид пшеницы[1], при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле.

Вид получен в эпоху неолита в результате селекции Шаблон:Bt-ruslatШаблон:Sfn. Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росеШаблон:Sfn.

Файл:Triticum durum.jpg
Поле твёрдой пшеницы

Второй по распространённости вид пшеницы. В связи с обширным ареалом и разнообразием почвенно-климатических условий характеризуется большой экологической дифференциацией. Однако, внутривидовая классификация, учитывающая всё географическое и морфологическое разнообразие, затруднена.Шаблон:Sfn В связи с чем описано более 120 подвидов и разновидностей твёрдой пшеницыШаблон:Sfn, тем не менее большей частью источников, относимых к синонимам вида[2].

Культивирование

Культура большей частью яровая, отличается высокой засухоустойчивостьюШаблон:Sfn. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней, но известны и более ранние формыШаблон:Sfn.

Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лето короткое, жаркое и сухое. В частности, её выращивают на юге Западной Сибири, в Казахстане и на территории Северной Америки.

Этой культуре требуется большое количество солнечных дней, достаточный объем влаги, правильная технология возделывания и грамотное применение удобрений.

Производство в России

Министерство сельского хозяйства РФ дало поручение регионам – увеличить площади посевных площадей под возделывание твердой яровой пшеницы с 700 тысяч га до 1800.[3]

В 2021 году в России собрано 75,9 млн тонн пшеницы, в том числе твердой 735 тыс. тонн (+2,3% к 2020 году). Посевная площадь твердой пшеницы в 2022 году вырастет до 790,7 тыс. га (с 2017 года она составляла 650-700 тыс. га). По прогнозу Минсельхоза, к 2025 году производство твердой пшеницы достигнет 1,8 млн тонн, чему будет способствовать увеличение посевных площадей в России на 35% и внедрение интенсивных сортов и технологий.

В 2019 году дурум возделывается в основном в семи регионах России: Оренбургская область – 230 тыс. га, Челябинская – 160 тыс. га, Саратовская – 45 тыс. га (77 тыс. га в 2022[4]), Алтайский край – 30 тыс. га, Омская область – 30 тыс. га, Ставропольский край – 30 тыс. га, Волгоградская область (2021) – 38 тыс. га. А также Самарская область – 10 тыс. га. [5]

Твердые яровые сорта пшеницы предпочитают жаркий и сухой климат, при этом они менее устойчивы к почвенной засухе, чем мягкие сорта. Неслучайно 40% производимой в России пшеницы твердых сортов приходится на Оренбургскую область. Восточная зона региона идеально подходит для их выращивания.

Районы возделывания пшеницы твердой яровой в России сосредоточены в Поволжье, на Урале, Северном Кавказе и в Сибири. Лидерами производства являются: Саратовская, Самарская, Оренбургская и Челябинская области, Алтайский и Ставропольский края. Приволжье дает около 60% урожая, Урал – 20%, Сибирь – около 10%, столько же – Юг и Северный Кавказ.[6]

Оренбургская область является лидером по посевным площадям и валовому сбору: в 2020 году площадь твердой пшеницы составила 271,3 тыс. га – 40,2% от общероссийской, валовой сбор – 268,3 тыс. тонн – 33% от общероссийского сбора (822 тыс. тонн при урожайности 12,6 ц/га) при средней урожайности 10,4 ц/га [7]

В 2022 году хозяйствами Оренбургской области посеяно 376,6 тыс. га твердой пшеницы (на 71 тыс. га больше, чем в 2021 году), из них почти половина (48%) – 182,1 тыс. га хозяйствами восточного Оренбуржья.[8]

Челябинская область вторая в России по площади возделывания пшеницы твердых сортов, которые идут на производство макарон. В 2022 году аграрии увеличили площадь посева этой культуры на 26 тыс. га. и намолотили 288,8 тыс. тонн твердой пшеницы — абсолютный рекорд за всю историю Челябинской области.[9] В 2023 году увеличили площадь под возделывание твёрдой пшеницы на 22 тыс. га до 211,7 тыс. га[10]

В 2021 году в Волгоградской области с площади 38 тыс. га собрали 79 тыс.тонн пшеницы твердых сортов, урожайность 17,7 ц/га. Качество твердой пшеницы в целом отвечает характеристикам зерна третьего класса, однако подводит стекловидность: она 70 %. [11]

На 2017 год в Самарской области посевы яровой твердой пшеницы стабилизировались в пределах 7–10 тыс. га, что в 13–15 раз меньше, чем в дореформенный период. Оптимальная площадь под яровой твердой пшеницей по Самарской области может составить до 100–120 тыс. га, что позволит полностью обеспечить высококачественным зерном макаронную промышленность области, ориентированную в настоящее время на производство макарон из мягкой пшеницы. Реальная урожайность яровой твердой пшеницы составила 10,9 ц /га, что значительно ниже ее потенциальных возможностей в регионе.[12]

Значение и применение

Из твёрдой пшеницы делают булгур, кускус и твёрдые марки манной крупы.

Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Бóльшую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и, в частности, Италия покрывают за счёт импорта из Канады и США. Макароны делают из твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.

В 2020 году мировое производство твёрдой пшеницы составит 34,3 млн тонн. Примерно 7,4 млн тонн произведут страны ЕС, 6,1 млн тонн – Канада, по 1,6 млн тонн – Мексика и США. Итальянские предприятия производят ¼ потребляемой в мире пасты, но испытывают дефицит сырья, который на 30-40% покрывается за счёт импорта. Потребность Италии и Турции в дуруме составляет три четверти экспортного рынка твёрдой пшеницы[13].

В Европейском союзе твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.

Таксономия

Шаблон:Bt, Шаблон:Нп3 1: 114. 1798.

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[2]: Шаблон:Кол

Шаблон:Конец кол

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ 2,0 2,1 См. ссылку TPL в карточке растения
  3. ↑ Важно, когда работа приносит отличный результат 06.02.2021
  4. ↑ Аграрии Саратовской области выполнили задачу МСХ РФ по наращиванию посевных площадей по важным сельхозкультурам 06.07.2022
  5. ↑ Под пшеницей дурум в РФ занято немногим более 500 тыс. га 19.09.2019
  6. ↑ Пшеница яровая Triticum durum Desf. L.
  7. ↑ Восточное Оренбуржье – лидер по производству высококачественного зерна твердой пшеницы 07.04.2021
  8. ↑ Оренбургская область занимает лидирующее место в РФ по площадям и валовому сбору яровой твердой пшеницы 20.09.2022
  9. ↑ Челябинская область заняла второе место в России по производству пшеницы для макарон 26.10.2022
  10. ↑ Сев яровых зерновых в РФ под урожай 2023 г.
  11. ↑ В волгоградском регионе собрали 79 тысяч тонн твердой пшеницы 24.08.2021
  12. ↑ Производство высококачественного зерна яровой твердой пшеницы в среднем Поволжье 20.03.2017
  13. ↑ Возродится ли в России производство дурума? 11.12.2020
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Пшеница_твёрдая&oldid=10665654