Русская Википедия:Ревеневый пирог

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Rhabarberkuchen mit Streuseln retusche c.jpg
Немецкий штрейзельный ревеневый пирог

Ревеневый пирог — фруктовый пирог с начинкой из черешков ревеня. Ревеневые пироги готовят как на песочном, так и на дрожжевом тесте и выпекают как листовыми, так и в круглых формах для выпечки. С ревенем готовят тарты, а также торты — заливные с пудингом, творогом или на манной крупе или желейные. Ревеневые пироги часто посыпают кондитерской крошкой или взбитыми белками[1].

Ревеневые пироги родом из Сибири описываются в британских источниках с середины XVIII века. С середины XIX века британский ревеневый пирог был адаптирован немецкой кухней, в том числе благодаря сочинениям Генриетты Давидис[2]. Ко второй половине XIX века ревеневый пирог получил распространение и в США благодаря немецким переселенцам в Пенсильвании[3].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Пироги

  1. Brigitte: Лучшие рецепты для весны Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
  2. Шаблон:Cite web
  3. Catherine E. Beecher: Miss Beecher’s domestic receipt book. Harper & brothers, New York 1846, p. 114