Шаблон:Значения
Шаблон:Блюдо
Садж, сач — название группы блюд, характерных для балканской кухни. Главная особенность — для приготовления блюда используется одноименная посуда (вогнутая сковорода), также имеющая название tava.
Посуда
Садж (saj tava, где слово тава имеет индо-арийское происхождение и означает готовить (пищу)[1]) — вогнутая или почти плоская круглая сковорода, которая обычно изготавливается из чугуна, высокоуглеродистой стали или алюминия[2], иногда — эмалированная или с антипригарным покрытием[3][4]. Оборотная сторона посуды также может быть использована (в этом случае рабочая поверхность получается не вогнутой, а выпуклой формы) — для выпекания лепёшек и других хлебобулочных изделий: к примеру, питы или гёзлеме[5][6].
Ингредиенты
В Азербайджане и Турции садж традиционно готовят из баранины. Другие компоненты —животный жир (обычно курдючный) и овощи: здесь много вариантов и сочетаний, например картофель, помидоры, баклажаны и сладкий перец, а также репчатый лук и чеснок[7]. Баранина может быть заменена телятиной или цыплёнком; можно добавлять морковь, кабачки, фасоль, грибы[8], а также зелень и, при подаче, гранатовые зёрна[9]
Приготовление и подача
Общий принцип приготовления: сначала в сковороду-садж добавляются самые плотные продукты (начиная с мяса) — и далее овощи по убыванию плотности (к примеру, сначала картофель, в самом конце — томаты); периодически добавляются соль и рубленая зелень. Готовые продукты удаляются со сковороды или сдвигаются к её краям (где температура ниже)[9]. В традиционном варианте на стол блюдо подаётся непосредственно в сковороде (куда возвращаются ранее убранные готовые ингредиенты)[7]. Блюдо посыпают зеленью и гранатовыми зёрнами; подают с лепёшками или лавашом.
Примечания
Шаблон:Примечания
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Petrina Verma Sarkar, "What Is an Indian Tawa?", The Spruce Eats April 13, 2019 Шаблон:Wayback
- ↑ Marie Simmons, Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes, 2008, Шаблон:Isbn, p. 251
- ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ 7,0 7,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 9,0 9,1 Шаблон:Cite web
