Шаблон:Значения
Шаблон:Блюдо
Файл:Slonina.JPG Кусочек сланины , выдержанный в паприке , который популярен в Восточной Европе Са́ло — пищевой продукт , представляющий собой твёрдый подкожный животный жир (как правило, свиной), откладывающийся у животных в период их усиленного питания как запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов , содержащий насыщенные жирнокислотные остатки .
Файл:Salo.JPG Шаблон:Center Этимология Праславянская форма слова ― *sadlo . Корень ― sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс ― -dl- ; d закономерно выпал в древнерусском , но сохраняется в западнославянских языках (например, Шаблон:Lang-sk ). Сало буквально — «то, что садится на мясо»[1]
История Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века[2]
Как сообщает английский историк и путешественник Джайлс Флетчер , в 1591 году в России его приготовляют весьма много для вывоза за границу. Лучшее сало производилось в следующих областях: Смоленской , Ярославской , Углицкой , Новгородской , Вологодской , Тверской и Городецкой[3]
Применение Шаблон:Нет источников в разделе
Сало употребляется в пищу в свежем, солёном , копчёном , варёном, тушёном или жареном виде. Для названия приготовленного (солёного или солёно-копчёного) подкожного свиного сала иногда используют заимствованное слово «шпик » — от немецкого Speck, но в обиходе чаще всего такой продукт называют солёным или копчёным салом.
Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина », в засоленном виде — русским словом «грудинка » или английским «бекон ».
Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки ».
Топлёное сало называется «смалец » и используется в качестве кулинарного жира , а в странах Европы — также и как бутербродная паста (часто с добавкой лука , яблок , зелени и пр.). Также топлёный животный жир может применяться в технических целях — например, как смазка (названия «пушечное сало », «пушсало» ныне перешли к смазке на нефтяной основе) и для изготовления мыла . В США отходы говяжьего жира перерабатываются в топливо .
Говяжье и козье сало отдельно в пищу не используется (ввиду своей тугоплавкости), только как добавка в мясных продуктах.
Калорийность сырого свиного сала — 720[4] Углеводов — 0 г.
См. также Шаблон:Викисловарь
Примечания Шаблон:Примечания
Литература Шаблон:Жиры и масла
Шаблон:Бекон
Шаблон:Спам-ссылки
Партнерские ресурсы Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное
Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
