Русская Википедия:Смородина чёрная

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Сморо́дина чёрная (Шаблон:Lang-la) — листопадный кустарник, вид рода Шаблон:Bt-ruslat монотипного семейства Шаблон:Bt-ruslat. В культуре выращивается ради душистых ягод.

Файл:281 Ribes nigrum.jpg
Шаблон:Бот.илл.

Ботаническое описание

Растение высотой 1—2 м. Молодые побеги пушистые, бледные; взрослые — коричневые.

Листья длиной и шириной 3—5 (до 12) см, с зазубренными краями, трёх-пятилопастные с золотистыми желёзками по жилкам, лопасти обычно широкотреугольные, средняя нередко вытянутая, сверху тусклые, тёмно-зелёные, голые, снизу по жилкам пушистые.

Соцветия — поникающие кисти длиной 3—5 (до 8) см, 5—10-цветковые, с голыми или пушистыми цветоножками длиной 3—8 мм и прицветниками длиной 1—2 мм, форма которых варьируется от овальной до линейно-ланцетной. Цветки длиной 7—9 мм, диаметром 4—6 мм, пятичленные колокольчатые, лиловато или розовато-серые, снаружи большей частью густо опушённые. Лепестки овальные. Чашелистики отогнутые наружу, островатые, довольно широкие.

Плод — съедобная душистая ягода, диаметром в среднем до 1 см, чёрно-бурая или зеленоватая, с глянцевой кожицей и с 3—37 семенами. В 1 кг около 3330 ягод, или 714 тысяч семян. Вес 1 тысячи семян 0,9—1,8 г.

Цветёт в мае — июне. Плодоносит в июле.

Кариотип: 2n=16[1].

Весной почки нижних ветвей, нагреваясь от почвы, трогаются в рост вскоре после снеготаяния. Средняя урожайность плодов в культуре в разных местообитаниях — от 50 до 300 кг/га, в лучших условиях — до 1850 кг/га. Зрелые плоды быстро осыпаются (нижние плоды в кисти опадают, когда верхние ещё зелёные). Листья опадают поздно, растение часто остаётся с зелёными листьями до зимы[2]. Шаблон:Фоторяд

Распространение и экология

Файл:Black currant in the mountains of Zakamensky district of Buryatia, Russia.jpg
Черная смородина в горах Закаменского района Бурятии, Россия

В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Интродуцировано в Северную Америку. Издавна культивируется во множестве сортов[2].

Произрастает по береговым зарослям, во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах и по их окраинам, в ольшаниках, по берегам рек, озёр, по окраинам болот и на влажных пойменных лугах, одиночно и небольшими зарослями.

Растение предпочитает хорошо освещённые места, хотя мирится и с полутенью, но при этом реже цветёт. Предпочитает лёгкие рыхлые, хорошо увлажнённые плодородные суглинки, на почвах с повышенной кислотностью растёт плохо. Довольно морозоустойчива, но в Сибири, в районах с малоснежными зимами вся надземная часть часто обмерзает[2].

Размножают смородину делением кустов, участками корневищ, укоренением ветвей, отводками[2], одревесневшими черенками.

Файл:Russia stamp 2020 № 2586.jpg
Почтовая марка Смородина обыкновенная
Файл:Stamp of Belarus - 2004 - Colnect 281055 - Black currants - Ribes nigrum.jpeg
Почтовая марка Блоруссии

Вредители и болезни

Файл:Powdery mildew on leaves of a blackcurrant.jpg
Мучнистая роса на молодых листьях чёрной смородины

Чёрная смородина от вредителей страдает гораздо меньше, чем красная смородина. Специфическим её вредителем является Шаблон:Bt-ruslat, поражающий почки. Чёрная смородина сильно поражается Шаблон:Bt-ruslat, которой не подвержена красная смородина. В большинстве случаев вылечить куст нельзя, можно только на год сдержать развитие болезни[3].

В конце 1960-х годов американская мучнистая роса с обычного для этого гриба растения-хозяина — крыжовника — распространилась на чёрную смородину, что произошло одновременно по всей Европе. В то время сорта чёрной смородины принадлежали к одному виду — европейской чёрной смородине. И все они оказались неустойчивы к сферотеке. Химическими средствами бороться с этой болезнью трудно: патоген вновь заражает растения, как только ядохимикаты смываются дождём или разрушаются под воздействием солнечных лучей. К началу XXI века путём использования в гибридизации других видов чёрной смородины — носителей генов иммунитета к американской мучнистой росе — были выведены сорта иммунные и толерантные к этому заболеванию[4]. Шаблон:Заготовка раздела

В культуре

Отмечено, что российские морозостойкие сорта смородины чёрной могут переносить морозы до −40…-50 ºС в закалённом состоянии, европейские сорта повреждаются при −30…-35 ºС. Однако и те, и другие сорта проявляют быструю реакцию на оттепели +2…+5 ºС после состояния органического покоя, начиная с декабря — января и особенно во второй половине зимы. Полная гибель флоральной зоны почки наблюдается после следующих за оттепелями морозов до −20…-25 ºС[5][6].

Заготовка

С лечебной целью используются ягоды, листья и почки.

В качестве лекарственного сырья используют плод смородины чёрной (Шаблон:Lang-la). Сбор плодов проводят по мере созревания, 3—4 раза. Сушат в сушилках, вначале подвяливая при температуре 35—40 °С, затем досушивая при 55—60 °С, или в воздушных сушилках и на чердаках[7].

Листья собирают после сбора плодов с середины веток и сушат в хорошо проветриваемом помещении.

Химический состав

Шаблон:Питательный состав В ягодах чёрной смородины содержится витамины (витамины C (до 400 мг/%; по другим источникам, до 570 мг%[7]), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий — 32, калий — 372, кальций — 36, магний — 35, фосфор — 33, железо — 1,3.

Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) — до 470 мг/%, в почках — до 175 мг/%, в бутонах до 450 мг/%, в цветках до 270 мг/%.

Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.

Масло семян чёрной смородины богатый источник гамма-линоленовой кислоты (ГЛК).[8][9]

Фармакологические свойства

Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными масламиШаблон:Нет АИ.

Значение и применение

Чёрная смородина — декоративный кустарник, известны формы пестролистные и с разрезными листьями.

Даёт медоносным пчёлам нектар и пыльцу. Мёдопродуктивность достигает 16—35 кг с гектара насаждений[10][11]. В условиях Томской области наибольшее количество нектара у цветков смородины выделяется при дневной температуре воздуха 23—25 °С, но после ночи, когда температура была не ниже 12—14°. При благоприятных условиях выделения нектара цветки с одного гектара посадок смородины сорта Сандерс могут дать 12,8—34,3 кг мёда в зависимости от плотности посадки. При условиях холодной весны медосбор резко падает, но всё же позволяет получить 7,9—21,1 кг мёдаШаблон:Sfn.

Побеги охотно поедаются Шаблон:Bt-ruslat[12].

Применение в кулинарии

Файл:Blackcurrant in basket 2021 G1.jpg
Чёрная смородина в корзине

Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы.

Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликёры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет.

При нагревании часть витаминов разрушается, поэтому для длительного хранения ягоды смородины тщательно перетирают с сахарным песком и хранят в таком виде без термической обработки. Содержание витамина С в такой пасте значительно выше, чем в варенье[2].

В СССР известностью пользовались черносмородинные вина заводов Киргизии и Казахстана, имеющие прекрасный вкус, цвет и аромат[2].

Листья и почки содержат до 0,7 % эфирного масла и используются для придания специфического букета настойкам и ликёрам[2].

Применение в медицине

В народной медицине отваром листьев лечат золотуху у детей[2], свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности. Высушенные листья активны в отношении возбудителя дизентерии и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.

Плоды применяют в поливитаминных сборах, в виде отвара или в свежем виде при гипо- и авитаминозах, заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных и других инфекционных заболеваниях[7]. Чёрная смородина используется для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью.

Масло чёрной смородины является ингредиентом в косметических препаратах, часто в сочетании с витамином Е. Листья могут использоваться для получения жёлтого красителя, а фрукты — источник для синего или фиолетового красителя[13].

В ветеринарии

Листья, ягоды и почки применяются как мочегонное и поливитаминное средство для молодняка крупного и мелкого рогатого скота[14].

Классификация

Представители

Разновидности

В рамках вида выделяют две разновидности[15]:

Формы

В ходе селекции было выведено ряд форм[16]:

  • Шаблон:Bt — листья глубоко рассечённые;
  • Шаблон:Bt — листья глубоко рассечённые, лопасти двояко-перистые;
  • Шаблон:Bt — с пёстрыми листьями;
  • Шаблон:Bt — плоды зелёные;
  • Шаблон:Bt — листья густо покрыты жёлтыми крапинками;
  • Шаблон:Bt — плоды жёлтые или беловатые.
Некоторые сорта
  • 'Дар Смольяниновой'
  • 'Перун'
  • 'Bong up Black' — английского происхождения крупноплодный сорт;
  • 'Ogdens Black Currant' — сходный с предыдущим;
  • 'Cassis de Naples' — неаполитанский сорт;
  • 'Русская Крупноплодная Огородная' — выносливое растение, но с ягодами средней величины;
  • 'Victoria' — с мелкими ягодами;
  • 'Жёлтоплодная' — ягоды, наиболее пригодные для наливки;
  • 'Борцоволистная' — с крупными ягодами и глубокорассечёнными листьями;
  • 'Пёстролистная' — с мелкими ягодами и крупными, испещрёнными белыми полосками, листьями — декоративное растение.
  • 'Караидель' — с крупными ягодами ср. массой 1,2 г., листья тёмно-зелёные, матовые, морщинистые.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:ВС

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Книга
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 Книга:Дикорастущие полезные растения СССР
  3. ↑ Информация приведена в последнем абзаце на с. 179 книги «Флора СССР» (см. раздел Литература).
  4. ↑ Шаблон:Статья
  5. ↑ Шаблон:Статья
  6. ↑ Шаблон:Статья
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Шаблон:Книга Шаблон:Wayback Шаблон:Cite web
  8. ↑ Lyashenko, S., González-Fernández, M. J., Gómez-Mercado, F., Yunusova, S., Denisenko, O., & Guil-Guerrero, J. L. (2019). Ribes taxa: A promising source of γ-linolenic acid-rich functional oils. Food chemistry, 301, 125309. Шаблон:PMID Шаблон:DOI
  9. ↑ Black Currant Seed Oil Шаблон:Wayback. Шаблон:PMID
  10. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback Шаблон:Cite web
  11. ↑ Шаблон:Книга
  12. ↑ Шаблон:Книга
  13. ↑ Шаблон:Книга
  14. ↑ Шаблон:Книга
  15. ↑ По данным книги «Флора СССР» (см. раздел Литература).
  16. ↑ По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел Литература).
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Смородина_чёрная&oldid=10817862