Русская Википедия:Список наливок, производившихся в СССР
Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску
В список включены наливки, производившиеся в СССР промышленно.
В Советском Союзе начиная с 1923 года промышленно производилось не менее 27 сортов наливок, представлявших собой сладкие и кисло-сладкие алкогольные напитки средней крепости, изготавливавшихся путём настаивания фруктово-ягодного сырья на водно-спиртовом растворе c сахарным сиропом и лимонной кислотой. Советские наливки содержали 18—20 % объёмной доли спирта, 28—40 грамм/100 мл сахара и разливались в бутылки ёмкостью 0,25 и 0,5 литра. Могли содержать до 40 % ягодных или фруктовых соков. После приготовления готовый напиток обычно отстаивался в течение 48 часовШаблон:SfnШаблон:Sfn.
Легенда
Список построен на основе «Энциклопедического словаря спиртных напитков» Г. Ю. Багриновского и «Рецептур ликёро-водочных изделий и водок» под редакцией А. И. Ковалевской. Элементы списка представлены в алфавитном порядке. Ссылки на источники информации для каждой строки таблиц списка и комментариев, приведённых к соответствующим строкам, сгруппированы и располагаются в столбце Примечания. Сортировка может проводиться по любому из выбранных столбцов таблиц, за исключением Состава и Примечаний.
- Физико-химические показатели напитков:
- Крепость — крепость напитка, процентная объёмная доля (% об.) безводного этилового спирта.
- Экстракт — общий экстракт, суммарная концентрация всех растворенных в напитке нелетучих веществ, г/100 мл
- Сахар — общий сахар, г/100 мл.
- Кислотность — кислотность напитка, г/100 мл.
- Органолептические показатели напитков:
- Цвет — цвет напитка.
- Вкус — общая характеристика вкуса напитка.
- Аромат — общая характеристика аромата напитка.
- Состав — краткое описание элементов, входивших в состав напитка.
Список наливок
| Наименование | Крепость, % об. |
Экстракт, г/100 мл. |
Сахар, г/100 мл. |
Кислотность, г/100 мл. | Цвет | Вкус/ Аромат |
Состав | Шаблон:Abbr |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Айвовая | 18 | 33—36 | 31—35 | 0,3 | жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат айвы |
Вода, спирт этиловый, айвовый спиртованный сок, морс из айвы[комм. 1], ванилин, сахарный сироп[комм. 2], лимонная кислота, колер и тартразин. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Алычовая | 20 | 31,2 | 28—30 | 0,45 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат алычи |
Вода, спирт этиловый, алычовый спиртованный сок, морс из алычи, ванилин, сахарный сироп, лимонная кислота, колер и тартразин. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Ароматная | 20 | 30,5 | 30 | 0,3 | коричневый с красным оттенком | кисло-сладкий вкус, аромат малины с шоколадным оттенком | Вода, спирт этиловый, морс из малины, настой какао, ароматный спирт какао, ваниль[комм. 3], сахарный сироп, лимонная кислота и колер. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Белорусская | 18 | 36,7 | 36 | 0,38 | красный с оранжевым оттенком | кисло-сладкий вкус, аромат сложный, округлённый, фруктовый |
Вода, спирт этиловый, клубничный, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Вишнёвая | 18—20 | 36,55—41,55 | 35—40 | 0,4 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат вишни с едва уловимыми нотками косточек |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, горький миндаль[комм. 4], сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Десертная | 18 | 29,7 | 28 | 0,5 | вишнёво-красный | кисло-сладкий вкус, аромат сложный с преобладанием вишни |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Запеканка | 20 | 41,8 | 40 | 0,4 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вишнёвый вкус, аромат томлёной вишни с лёгкими нотками чернослива |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морсы из черники и чернослива, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Запеканка украинская | 20 | 46,6 | 40 | 0,47 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат вишни с лёгкими нотками чернослива |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, ванилин, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Золотая осень | 20 | 31,2 | 30 | 0,45 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, фруктовый аромат |
Вода, спирт этиловый, алычовый, айвовый и яблочный спиртованные соки, тартразин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Кизиловая | 18 | 36,15 | 35 | 0,35 | тёмно-красный с коричневым оттенком | кисло-сладкий с незначительной терпкостью вкус, аромат кизила |
Вода, спирт этиловый, кизиловый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Клубничная | 18 | 35,7—40,7 | 35—40 | 0,4 | светло-красный | кисло-сладкий мягкий вкус, аромат клубники |
Вода, спирт этиловый, клубничный спиртованный сок, морс из черники, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Курортная | 18—19 | 37 | 33—35 | 0,4 | розовато-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат абрикоса |
Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морсы из кураги и черники, колер[комм. 5], сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Курская | 19 | н/д | 33 | н/д | розовато-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат абрикоса |
Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морс из кураги, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:Sfn |
| Лесная | 18 | 30,5 | 30 | 0,45 | красный | кисло-сладкий вкус, аромат голубики |
Вода, спирт этиловый, яблочный или облепиховый спиртованный сок, голубичный спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Майская | 20 | 35,6 | 30—34 | 0,6 | красновато-коричневый | кисло-сладкий вкус, аромат фруктово-ягодный |
Вода, спирт этиловый, алычовый, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, морс из рябины, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Малиновая | 18 | 30,7 | 30—31 | 0,3 | малиново-красный | кисло-сладкий малиновый вкус, аромат малины |
Вода, спирт этиловый, малиновый спиртованный сок, морс из черники, малиновая эссенция, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Минский десерт | 20 | 41,4 | 40 | 0,35 | оранжево-красный | сладкий, кисловатый вкус, аромат фруктовый |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, морс из рябины, грушевая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Прикарпатская | 18 | 37,5 | 35 | 0,55 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат мёда |
Вода, спирт этиловый, айвовый и вишнёвый спиртованные соки, медовая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Северная | 20 | 40,8 | 40 | 0,46 | пунцово-красный | кисло-сладкий вкус, аромат клюквы |
Вода, спирт этиловый, морс из клюквы, краситель пищевой красный, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Сливянка | 18 | 29,7 | 28 | 0,35 | красный или тёмно-красный с коричневым оттенком | кисло-сладкий вкус, аромат сливы |
Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок или морс, морс из чернослива, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Сливянка украинская | 18 | 40,8 | 35,5 | 0,4 | красновато-коричневый | кисло-сладкий вкус, аромат сливы |
Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок, морсы из чернослива и черники, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Спотыкач | 20 | 41 | 39 | 0,4 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат дымного чернослива и вишни |
Вода, спирт этиловый, морсы из чернослива, вишни и черники, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Спотыкач украинский | 20 | 44,75 | 38 | 0,45 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат чернослива и вишни |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, гвоздика[комм. 6], корица[комм. 7], портвейн, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Терновая | 18 | 31,2 | 30 | 0,45 | оранжево-красный | кисло-сладкий терновый вкус, аромат тёрна |
Вода, спирт этиловый, терновый и ежевичный спиртованные соки, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Украинская вишнёвая | 20 | 39 | 35 | 0,6 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат свежей вишни |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Чайная | 20 | 30,2 | 30 | 0,2 | светло-коричневый | сладкий, слегка терпкий вкус, аромат чая |
Вода, спирт этиловый, настой чая, коньяк, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Черносмородиновая | 20 | 30,8 | 30 | 0,5 | тёмно-красный | сладкий, слегка терпкий вкус, аромат чёрной смородины |
Вода, спирт этиловый, черносмородиновый спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
Примечания
Комментарии
Ссылки на источники
Литература
Шаблон:Избранный список или портал
Ошибка цитирования Для существующих тегов <ref> группы «комм.» не найдено соответствующего тега <references group="комм."/>
