Эта статья о продукте питания, городу в Аризоне, США, посвящена статья Темпе (Аризона) Файл:Tempeh tempe.jpg Бруски свежего темпе, завёрнутые в пальмовые листья, на рынке в Джакарте , Индонезия Те́мпе , также тэ́мпе , тэ́мпэ (Шаблон:Lang-id ) или тэ́мпэй (Шаблон:Lang-id , (Шаблон:IPAc-en )[1] ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов , популярный в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии .
Производство Темпе производится из целых соевых бобов . Соевые бобы размягчаются, затем раскрываются или очищаются от шелухи, и варятся, но не до готовности. Затем может добавляться подкислитель (обычно уксус ) и закваска , содержащая грибковую культуру Rhizopus oligosporus ферментируются в течение суток при температуре около 30 °C[2]
Темпе обычно продаётся в брикетах толщиной около 1,5 см.
Пищевая ценность Шаблон:Питательный состав
Темпе, так же как и соевые бобы , — очень богат белком . Белок из темпе легко переваривается и усваивается организмом благодаря ферментации в процессе изготовления. Иногда в грибковой культуре , используемой в процессе производства темпе, содержатся бактерии , производящие витамин B12 , хотя в целом содержание витаминов в этом продукте не очень значительно[3] [4]
Использование Файл:Tempe Burger.jpg Бургер с темпе Используется в индонезийской кухне , а также в вегетарианской и веганской кухнях. В Индонезии и Шри-Ланке темпе употребляют в качестве основного продукта питания[4]
Обычно разрезанный на кусочки темпе обжаривают на растительном масле с добавлением других продуктов, соусов и специй. Иногда темпе предварительно замачивается в маринаде или солёном соусе . Готовый темпе подаётся с гарниром , в супах , в тушёных и жареных блюдах, или отдельно как самостоятельное блюдо [4]
Темпе обладает сложным запахом, который сравнивают с ореховым, мясным или грибным.
Примечания Шаблон:Примечания
Литература Shurtleff, William, and Akiko Aoyagi. 1979 [1985]. The book of tempeh . New York: Colophon Books. ISBN 0-06-091265-0. Ссылки Шаблон:Соевые продукты
Партнерские ресурсы Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное
Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
