Русская Википедия:Трюфели

Трю́фели — плодовые тела подземного гриба Аскомицета, представителя рода Шаблон:Lang-la. Помимо рода Tuber более сотни других видов классифицируются как трюфели, включая В дополнение к Tuber, многие другие виды грибов Шаблон:Iw, Peziza, Шаблон:Iw и Шаблон:Iw^[1]. Трюфели являются эктомикоризными грибами и поэтому обычно находятся в тесной связи с корнями деревьев. Распространение спор осуществляется посредством грибов, животных, которые едят грибы^[2]. Эти грибы играют важную экологическую роль в круговороте питательных веществ и засухоустойчивости. Трюфели выращивают в сельском хозяйстве, а также собирают в естественной среде обитания.

Некоторые виды трюфелей высоко ценятся в качестве пищевого продукта. Французский гурман Брилья-Саварен, Жан Антельм в своём трактате «Физиология вкуса» (1825) назвал трюфели «бриллиантом кухни»^[3]^[4]^[5]. Съедобные трюфели высоко ценятся во французской^[6], итальянской, хорватской, словенской, ближневосточной и испанской кухне, а также в международной высокой кухне.

Файл:Truffle washed and cut.jpg

Плодовое тело белого трюфеля

Этимология

Термин трюфель, по-видимому, происходит от латинского слова «клу́бень» (Шаблон:Lang-la), означающего «опухоль» или «шишку», которое трансформировалось в трюфель и породило различные варианты на языках стран Европы: тартюф по-итальянски (Шаблон:Lang-it), Шаблон:Lang-fr, Шаблон:Lang-es, Шаблон:Lang-bs, Шаблон:Lang-da, Шаблон:Lang-de, Шаблон:Lang-sv, Шаблон:Lang-nl, Шаблон:Lang-pl, Шаблон:Lang-sr, Шаблон:Lang-hr. На португальском языке слова Шаблон:Lang-pt и Шаблон:Lang-pt являются синонимами, причём последнее ближе к латинскому термину. Кроме того, немецкое слово «карто́фель» (Шаблон:Lang-de) происходит от итальянского из-за отдалённого сходства^[7].

Файл:Cochon truffier.JPG

Обученная свинья (слева) ищет трюфели (Жиньяк, Франция)

Биология

Мицелий трюфелей является формой симбиотического взаимоотношения гриба с корнями некоторых видов деревьев (например, бук, тополь, дуб, берёза, граб, лещина и сосна)^[8]^[9]. Трюфели предпочитают глинистые или известковые почвы, которые хорошо дренированы с нейтральной или щелочной средой^[10]^[11]. Плодовые тела трюфеля, в зависимости от вида, образуются круглый год и могут быть обнаружены под опавшей листвой или непосредственно в почве.

Файл:Dog smelling for truffles in Mons, Var.jpg

Обученная собака ищет трюфели (Мон, Франция)

Филогенетика

Филогенетика и биогеография трюфелей была исследована в 2008 году^[12] с использованием методики Шаблон:Lang-en сопоставленна ядерная ДНК с пятью крупными кладами (Шаблон:Lang-la, Шаблон:Lang-la, Шаблон:Lang-la, Шаблон:Lang-la и Шаблон:Lang-la). В 2010 году научное исследование кладограммы было улучшено и расширено с использованием больших субъединиц (ЛГУ) митохондриальной ДНК девяти крупных кладов. В отличие от Шаблон:Lang-la клады Шаблон:Lang-la и Шаблон:Lang-la в отношении сестринского родства оказались ближе. Клад Шаблон:Lang-la был отделён от всех других исследуемых кладов, а клад Шаблон:Lang-la был отделён от клада Шаблон:Lang-la^[13].

Выращивание

Новая Зеландия

Первые черные трюфели, выращенные в Южном полушарии, были собраны в Гисборне, Новая Зеландия, в 1993 году^[14].

Первый бордовый трюфель Новой Зеландии был найден в июле 2012 года на трюфельной ферме Вайпара. Он весил 330 г и был найден биглем владельца фермы^[15].

Поиск трюфелей

Лаготто-романьоло — единственная признанная во всём мире порода собак, которая благодаря выдающемуся чутью используется для поиска трюфелей^[16] (хотя теоретически представитель любой другой породы может быть обучен для этой цели)^[17].

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Книга Шаблон:Ref-en

Ссылки

Веб-сайт North American Truffling Society Шаблон:Ref-en

Шаблон:Перевести

Внешние ссылки

↑ Шаблон:Статья
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback Шаблон:Ref-fr
↑ Jean Anthelme Brillat-Savarin Шаблон:Webarchive (Брилья-Саварен, Жан Антельм «Физиология вкуса»)Шаблон:Ref-en
↑ La Physiologie du goût Шаблон:Wayback Оригинальный текст Жана Антельма Брилья-Саварена, издание 1848 годаШаблон:Ref-fr
↑ Шаблон:Cite news
↑ Simpson J, Weiner E.(eds) (1989) Oxford English Dictionary, 2nd edition, Clarendon Press, ISBN 0-19-861186-2Шаблон:Ref-en
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Cite web
↑ Jeandroz, S., Murat, C., Wang, Y., Bonfante, P., Le Tacon, F. (2008). Molecular phylogeny and historical biogeography of the genus Tuber, the true truffles. Journal of Biogeography Шаблон:Wayback, 35 (5), 815—829. DOI : 10.1111/j.1365-2699.2007.01851.xШаблон:Ref-en
↑ Шаблон:Статья
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Cite web
↑ Шаблон:Книга
↑ Шаблон:Cite news Шаблон:Ref-en

Шаблон:Выбор языка

[Læssøe_2007-1] Шаблон:Статья

[2] Шаблон:Cite web

[brillat-3] Шаблон:Книга Шаблон:Wayback Шаблон:Ref-fr

[4] Jean Anthelme Brillat-Savarin Шаблон:Webarchive (Брилья-Саварен, Жан Антельм «Физиология вкуса»)Шаблон:Ref-en

[5] La Physiologie du goût Шаблон:Wayback Оригинальный текст Жана Антельма Брилья-Саварена, издание 1848 годаШаблон:Ref-fr

[6] Шаблон:Cite news

[7] Simpson J, Weiner E.(eds) (1989) Oxford English Dictionary, 2nd edition, Clarendon Press, ISBN 0-19-861186-2Шаблон:Ref-en

[8] Шаблон:Cite web

[9] Шаблон:Cite web

[10] Шаблон:Cite web

[11] Шаблон:Cite web

[12] Jeandroz, S., Murat, C., Wang, Y., Bonfante, P., Le Tacon, F. (2008). Molecular phylogeny and historical biogeography of the genus Tuber, the true truffles. Journal of Biogeography Шаблон:Wayback, 35 (5), 815—829. DOI : 10.1111/j.1365-2699.2007.01851.xШаблон:Ref-en

[13] Шаблон:Статья

[14] Шаблон:Cite web

[15] Шаблон:Cite web

[16] Шаблон:Книга

[17] Шаблон:Cite news Шаблон:Ref-en

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

Партнерские ресурсы
Криптовалюты	Обмен криптовалют - www.bestchange.ru Криптовалютная биржа CoinEx Криптовалютная биржа Binance HIVE OS - операционная система для майнинга e4pool - Мультивалютный пул для майнинга.
Магазины	AliExpress — глобальная виртуальная (в Интернете) торговая площадка, предоставляющая возможность покупать товары производителей из КНР; computeruniverse.net - Интернет-магазин компьютеров(Промо код 5 Евро на первую покупку:FWWC3ZKQ);
Хостинг	DigitalOcean - американский провайдер облачных инфраструктур, с главным офисом в Нью-Йорке и с центрами обработки данных по всему миру;
Разное	Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.

Русская Википедия:Трюфели

Содержание