Шаблон:Блюдо
Унадон (Шаблон:Lang-ja аббревиатура от «унаги домбури», «миска с угрём») — блюдо японской кухни. Унадон состоит из большой миски пропаренного белого риса (домбури), наверху которого находятся кусочки филе угря (унаги), пожаренные на гриле в стиле, называемом кабаяки. Рыба покрывается сладким соусом тарэ на основе соевого и затем карамелизуется на углях. Филе не отделяют от рыбы и потому часть с серой шкуркой кладут вниз. Затем блюдо поливается достаточным количеством тарэ, таким образом, чтобы соус начал просачиваться сквозь рис, находящийся под рыбой[1]. В качестве украшения, унадон сверху посыпается измельчёнными ягодами сансё (также называемыми японским перцем)[2].
Варианты сервировки
Варианты сервировки унадона включают в себя унадзю (Шаблон:Lang-ja), когда блюдо подаётся в лакированных коробочках Шаблон:Iw (Шаблон:Lang-ja); нагаяки (Шаблон:Lang-ja), когда угорь и рис подаются раздельно и Шаблон:Iw (Шаблон:Lang-ja), когда угорь рубится и перемешивается с рисом.
Кроме того, есть два способа жарки угря на гриле (кабаяки): в регионе Канто угорь отпаривается перед тем как его жарят на гриле в соусе, благодаря чему рыба становится более нежной. А в регионе Кансай угорь жарится без отпаривания[1].
История
Унадон был первым блюдом типа домбури, изобретённым в поздний период Эдо, во время эпохи Бунка (1804—1818). Автором унадона является мужчина по имени Имасукэ Окубо из Сакаи-мати (в настоящее время этому месту соответствует Нихомбаси нингётё в районе Тюо в Токио) и блюдо стало известным в окрестностях театров кабуки Шаблон:Iw и Шаблон:Iw, которые находились неподалёку[1].
Первым стационарным заведением, продающим унадон, считается Оноя (Шаблон:Lang-ja), поблизости к Сакаи-тё в Фукиятё (Шаблон:Lang-ja), открывшееся в неопределённый промежуток времени, однако предполагается, что это было до того, как театры сгорели в 1841 году и переехали[3]. После голода годов Тэмпо, в 1844 года унадон начали продавать за одну продолговатую монету Шаблон:Iw и он завоевал широкую популярность.
О происхождении унадзю есть версия, что впервые подавать рис в коробочках дзюбако начал человек по имени Оя Гихэй (Шаблон:Lang-ja), который держал ресторан «Фунаги» (Шаблон:Lang-ja), готовивший пресноводную рыбу в месте Саня квартала Асакуса в Токио. Позже ресторан стал называться «Дзюбако», а сейчас он находится в квартале Акасака. Согласно этой теории, унадзю уже существовали в поздний период Эдо, однако эта точка зрения оспаривается. Другим мнением является что унадзю появились в период Тайсё (1912—1926), а использование лакированных коробочек стало подчёркивать роскошь.
Примечания
Шаблон:Примечания
Шаблон:Японская кухня
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
