Русская Википедия:Фаттуш

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Фатту́ш (Шаблон:Lang-ar) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров[1]. Фаттуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки[1][2].

В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Этимология

Слово «фаттуш» произошло от арабского «фатт» — «дробление» и тюркского суффикса — «уш». Образование новых слов подобным образом раньше было часто распространено в левантийском арабском.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Дополнительные ингредиенты

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

  1. 1,0 1,1 Wright, 2003, p. 241 Шаблон:Wayback
  2. Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74