Русская Википедия:Флонярд

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Флонярд (Шаблон:Lang-fr), также известный как flagnarde, flognarde или flougnardeфранцузская десертная выпечка с фруктами. Считается разновидностью клафути[1], который обычно готовится из вишни с косточкой. Фланярд же готовится из яблок, персиков, груш, слив, чернослива или других фруктов. Флонярд готовят в стеклянной или глиняной форме для запекания, обильно смазанной маслом, куда выкладываются фрукты или ягоды, покрытые густым тестом, похожим на тесто для флана[2]. Сверху посыпается сахарной пудрой, его можно подавать как тёплым, так и холодным.

Происхождение

Название происходит от окситанских слов fleunhe [3] и flaunhard [4], которые оба переводятся как «мягкий» или «пушистый». Блюдо распространено во французских регионах Овернь, Лимузен и Перигор.

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Пироги

  1. Шаблон:Книга
  2. Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
  4. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent