Шаблон:БлюдоФруктовый дурак (Шаблон:Lang-en) — это традиционный английский десерт. Основным ингредиентом является пюре из компота (традиционно крыжовенного). Пюре помещают вместе с сладким заварным кремом в общую ёмкость, после чего украшают и подают к столу. В современных рецептах вместо заварного крема зачастую используют взбитые сливки.
Происхождение крыжовенного дурака, возможно, восходит к XV веку[1]. Однако, впервые фруктовый дурак достоверно упоминается в 1598 году, как десерт, сделанный из Шаблон:Iw[2]. А самый ранний сохранившийся рецепт фруктового дурака датируется серединой XVII века[3].
Почему слово fool, известное в английском языке прежде всего в значении «дурак», входит в название этого фруктового десерта, неизвестно. Некоторые авторы считают, что это название происходит от французского глагола fouler, который переводится, как «давить» или «отжимать» (в контексте отжима винограда для производства вина)Шаблон:Sfn. Однако, Оксфордский словарь английского языка отвергает эту точку зрения[2]. Слово trifle, дословно — «мелочь» или «пустяк», также изначально использовалось, как название этого блюдаШаблон:Sfn, однако затем так стали называть другой десерт.
Первоначально самым распространённым ингредиентом в десерте был крыжовник, хотя уже в ранних рецептах использовались и другие фрукты и ягоды. Например, вместо крыжовника в десерт могли добавить яблоки, клубнику, ревень или малину. Современные рецепты могут включать в себя любые сезонные легкодоступные фрукты и ягоды, но крыжовник остаётся неизменным фаворитом.
