Русская Википедия:Чаеводство в Азербайджане
Чаеводство в Азербайджане сосредоточено на площади 5,33 тысячи квадратных километров, расположенной в пределах Ленкоранского и Астаринского районов, включая районы Астара, Ленкорань, Масаллы, Лерик, Ярдымлы и Джалильабад.[1] Около 90% азербайджанского чая производится в Ленкорани, недалеко от южной границы с Ираном.[2] Чай впервые был выращен в Прикаспийском регионе Азербайджана в 1880-х годах. Благодаря своим благоприятным климатическим условиям регион в настоящее время производит 99% урожая азербайджанского чая.[1][2][3]
История
В конце XIX века М. О. Новоселов посадил первый набор экспериментальных чайных кустов в Ленкоранском районе. В 1896 году он основал чайную фабрику, а к 1900 году в этом районе были созданы небольшие экспериментальные чайные плантации. В 1912 году Новоселов написал сочинение «Русские субтропики», в котором обсуждал правильные условия для выращивания чая в округе.[1] После провала предприятия примерно в 1920 году Азербайджанский институт садоводства и субтропических растений инициировал исследование по выращиванию чая.[1] В рамках развития чайной промышленности Советы увеличили производство чая в окрестностях Ленкорани и Загаталы.[4] Около 1931-1934 годов были созданы крупные чайные плантации, и в 1937 году были выпущены первые пачки азербайджанского чая.
В мае 1949 года министры в Москве изложили планы развития чайного завода в Азербайджанской ССР с целью увеличения производства чая в СССР за счет Шаблон:Нп3.[1] В результате прирост производства отечественного чая в Грузии, Краснодарском крае и Азербайджане вырос к 1988 году до 38,5 тыс. тонн, в основном чёрного чая. Предложенный план дальнейшего развития чайных плантаций был одобрен и осуществлён технико-экономическим Экспертным советом Госплана СССР в 1953 году. Он включал в себя полный план по улучшению производственных мощностей, машинных инструментов и ирригации, что привело к повышению производительности труда.[5] Шаблон:Нп3, Шаблон:Нп3 и Шаблон:Нп3 в настоящее время являются основными поставщиками воды.[5]
В 1982 году было произведено 26 тысяч тонн чая,[6] причём в 1983 году чаеводство в Азербайджане занимало площадь 9,3 тысячи гектаров, в основном это был зелёный чай, но с чёрным чаем, обычно выращиваемым в Ленкоранском районе. В это время удовлетворялось 65-70% местных потребностей в сухом чае, и в этом секторе работало от 65 000 до 70 000 рабочих.[1] В 1987 году правительство Азербайджана приняло указ об увеличении производства чая в республике, предусматривающий к 2000 году расширение производства чая до 21 000 гектаров, таким образом увеличивается урожайность зелёного чая до 80-90 000 тонн, а сухого чая — до 20-22 000 тонн.[1] Однако в результате таких событий, как распад СССР и Карабахская война, производство чая в Азербайджане упало, сократившись на 1200 тонн к 1995 году.[1] Позже, с развитием рыночных отношений в Азербайджане, производство чая стало возрождаться благодаря связям с Турцией и Объединёнными Арабскими Эмиратами.
Производство в наши дни
Чайные плантации Азербайджана расположены между Каспийским морем и Талышскими горами, в регионе, который субтропический климат и влажность делают идеальным местом для выращивания чая.[3][7] Основные районы чаеводства расположены в Ленкоранском, Астаринском, Лерикском, Масаллинском, Загатальском и Балакенском районах. Азербайджанский чай производится в основном для внутреннего потребления, но также экспортируется в Турцию, Грузию и российский Дагестан.
В 2017 году президент Ильхам Алиев посетил Ленкорань для участия в республиканском совещании по вопросам совершенствования производства чая, риса и цитрусовых в регионе. В ходе визита он подчеркнул, что основной акцент должен быть сделан на увеличении экспорта местного выращенного и переработанного чая, чтобы помочь азербайджанскому торговому балансу. В последние годы правительство оказывает финансовую поддержку для закупок машин и технических средств, однако эксперты утверждают, что для достижения максимального уровня производства необходимо увеличить государственные инвестиции. Правительство изложило свои цели в докладе «Государственная программа развития сельскохозяйственных кооперативов в Азербайджанской Республике на 2017-2022 годы» (июль 2017 года).[5]
В Шеки-Загатальском экономико-географическом районе рост в этом секторе относительно слабый.[8][9] Последние сообщения предполагают, что погодные условия на Южном Кавказе могут благоприятствовать новым чайным плантациям, и правительство выделило площади для будущего расширения.[1] Ожидается, что правительственные инициативы по активизации производства к 2021 году приведут к удвоению площади земель, используемых для выращивания чая.[5]
Чайная индустрия
Чайно-упаковочная фабрика Sun Tea Azerbaijan, работающая в непрерывном режиме с 1996 года, является крупнейшей чайно-упаковочной фабрикой в СНГ. Будучи региональным лидером в Закавказье, её ежегодное производство составляет около 15 тысяч тонн. Компания производит чистый зелёный чайный лист на своих заводах первичной обработки чая в Ленкорани и Астаре, которые занимаются сушкой листьев, скручиванием, ферментацией, сухой сортировкой и упаковкой. Здесь в основном производят упакованные чаи, зелёные чаи и фруктовые чаи. Чай экспортируется на Кавказ, в Среднюю Азию и страны СНГ, в первую очередь в Россию.
Для своего главного бренда Azerçay компания использует листья с местных чайных плантаций, а также из Индии, Вьетнама или Кении. Его фабрика в Баку получает высококачественный цейлонский чай через свою компанию Inter Tea из Шри-Ланки. Фабрика в основном использует смесь цейлонского и индийского чаёв для приготовления нескольких видов чая, каждый из которых отличается качеством и составом.
Чайная культура
Азербайджанцы очень любят пить чай, и до сих пор поддерживают свои древние и традиционные чайные церемонии, когда пьют то, что является их главным напитком повседневной жизни. В Азербайджане принято встречать гостя сначала чёрным чаем, часто подаваемым в парном хрустальном бокале армуду, который, как считается, дольше сохраняет чай горячим внизу и быстрее охлаждается вверху. В азербайджанской культуре подача чая в начале трапезы является символом гостеприимства. Подслащённый чай предпочтительнее обычного чая. По обычаю, сахар никогда не растворяется непосредственно в качестве способа его подслащивания. Вместо этого кусочек сахара слегка опускают в чай, прежде чем его потягивать, обычай, который берёт начало в средневековые времена, когда присутствие токсинов в чае было обнаружено, когда они вступали в реакцию с сахаром. Азербайджанцы также любят приправлять свой чай специями, такими как корица, лимон или имбирь. Чай готовится с использованием ароматных трав для производства кукурузного шёлкового чая, Шаблон:Нп3, Шаблон:Нп3, шафранового чая, Шаблон:Нп3, чая из шиповника, боярышника и тимьяна. Чай часто подают с вареньем из инжира, клубники, абрикосов, грецких орехов и ежевики, называемым dishleme («укус»), традиция, призванная помочь потоку разговора.[2]
Из-за высокого спроса на чай в Азербайджане почти в каждом районе есть чайный домик, известный как чайхана. Чайхор чайханы («знаток чая») всегда знает, что хороший чай должен иметь глубокий бордовый цвет. Пурренги («бархатный чай») — самый распространённый вид чая, подаваемого в таких заведениях.[2]
Исторически чайханы были преимущественно мужскими заведениями, так как женщинам не разрешалось входить в общественные места. Термин «чайхана» обозначает место, где мужчины пьют чай, и эта культурная традиция сохраняется в Азербайджане точно так же, как когда-то в британских пабах не было женщин. Традиционно чайханы остаются местами, куда мужчины приходят, чтобы обсудить политику или другие важные вопросы за игрой в нарды.[10]
Чаепитие в Азербайджане часто происходит во время важных событий, таких как празднование помолвки, свадьбы, рождения ребенка или похорон.[2][4]
Закон о чаеводстве
Азербайджанский закон о чаеводстве создал правовую основу для регулирования чаеводства, его производства, переработки и оборота, а также обеспечения качества чая в стране. Его основными целями являются стимулирование инвестиций и кооперации, расширение лизинга и агроуслуг, повышение качества и количества экспорта, защита внутреннего рынка, улучшение как социальной защищенности, так и экологического равновесия производства. Закон был одобрен бывшим президентом Азербайджана Гейдаром Алиевым 17 декабря 2002 года главным образом для того, чтобы обеспечить стимулы для выращивания чая, создать экономические и правовые гарантии защиты от недобросовестной конкуренции и соответствовать международным стандартам.
Указом президента от 12 февраля 2018 года утверждена государственная программа развития чаеводства на период с 2018 по 2027 год, направленная на развитие производства чая, повышение экспортного потенциала отрасли, обеспечение перспектив занятости сельского населения.[11][12]
Обязанности государства в области чаеводства
Согласно закону Азербайджанской Республики «О чаеводстве», в обязанности государства входят следующие руководящие принципы:[11]
- Принимать нормативные правовые акты по регулированию мероприятий по организации чаеводства, выращиванию посадочного материала чая, производству, обороту и повышению качества чайной продукции.
- Изучать, прогнозировать рынок чайной продукции, разрабатывать и выполнять целевые государственные программы по развитию отрасли.
- Стимулировать на основе целевых программ возделывание чайных плантаций на землях, пригодных для производства чая, восстановление существующих чайных плантаций, продвижение чайных посадочных материалов, совершенствование научного обеспечения чаеводства, увеличение экспорта и развитие качества чайной продукции.
- Осуществлять государственный контроль качества и оборота чайной продукции.
- Выполнять иные задачи, установленные законодательством.
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 Шаблон:Cite web
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 Шаблон:Cite web
- ↑ 4,0 4,1 Шаблон:Cite web
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite book
- ↑ Шаблон:Cite journal
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 11,0 11,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
