Русская Википедия:Чернушка посевная

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Черну́шка посевна́я, или калинджи, или сейдана, или седана, или чёрный тмин, или ри́мский кориа́ндр (Шаблон:Lang-la), — однолетнее травянистое растение семейства Шаблон:Bt-ruslat. Культивируется по всему миру как специя.

Распространение и экология

Родина калинджи — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. В настоящее время произрастает в Средиземноморье, на Балканском полуострове, в Крыму[1], на Кавказе, в Малой и Средней Азии.

Растёт в посевах, садах и огородах, в лесостепях, по степным склонам. СорнякШаблон:Sfn.

Файл:Nigella sativa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-227.jpg
Чернушка посевная (слева) и Чернушка дамасская (справа).
Шаблон:Бот.илл.

Ботаническое описание

Растение высотой 10—40 смШаблон:Sfn с прямым ветвистым стеблем.

Листья длиной 2—3 см, дважды-трижды перисторассечённые на короткие, линейные, расходящиеся дольки.

Цветки правильные, одиночные. Чашелистики продолговатые, на вершине притуплённые, при основании суженные в короткую ножку, в числе пяти, голубоватые, 1—1,5 см длиной. Лепестки-нектарники короче чашелистиковШаблон:Sfn.

Плоды — крупные удлинённые многолистовки; состоят из трёх—семи листовок, каждая из которых содержит многочисленные семена. Листовки зернисто-бугристые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, длиной до 1,5 см, по спинке округлые, с закруглённым носиком. Семена трёхгранные, морщинисто-бугорчатые. Они похожи на семена лука, но по вкусу не имеют с ним ничего общего.

Цветёт в мае — августе. Плоды созревают в августе.

Файл:Nigella sativa MHNT.BOT.2015.34.22.jpg
Плоды и семена

Химический состав

В семенах содержится полувысыхающее жирное масло (31—44 %Шаблон:Sfn), гликозид мелантин, эфирное масло (0,8—1,5 %). В листьях чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло представляет собой жидкость жёлтого цвета с острым пряным запахом. Химический состав изучен недостаточно, имеются указания на присутствие в нём соединения терпенового ряда — мелантола.

Хозяйственное значение и применение

Свидетельства о культивировании чернушки в древности скудны. Считается, что письменное упоминание о калинджи есть в Ветхом Завете[2]: Шаблон:Начало цитаты25 Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.
26 И такому порядку учит его Бог его; Он наставляет его.
27 Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колёс молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин — палкою.Шаблон:Конец цитаты

Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли.

Декоративное и масличное растение, хороший медонос.

Эфирное масло пригодно в пищу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии.

Кулинария

Семена калинджи имеют острый горький вкус и запах, используются в основном для производства кондитерских изделий и напитков. Часто их применяют так же, как чёрный перец, однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.

Семена употребляют как пряность в хлебопеченииШаблон:Sfn, при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии.

В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в других арабских странах и в Индии.

Медицина

Чернушка использовалась в медицинских целях на протяжении столетий, как листья, так и масло из семян в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Традиционно используется для различных процедур, связанных с проблемами дыхательной системы, желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма. Чернушка посевная применяется как БАД; в частности, её используют в аюрведической медицине. Заявляется о её эффективности при лечении астмы, диабета, расстройств пищеварения, гипертонии и многих других заболеваниях. Однако доказательства её эффективности при любом из этих заболеваний отсутствуют[3].

Широко применяется в исламских странах. В исламской среде существует информация об одобрительной оценке чернушки посевной исламским пророком Мухамеддом: «В чёрном тмине исцеление от всех болезней, кроме смерти» (Бухари; Муслим)[4].

По последним данным, цветковое растение Nigella sativa (чернушка посевная) может быть использовано в будущем как новое средство против COVID-19. Об этом сообщается в статье[5], опубликованной в журнале Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology. Кратко об исследовании рассказывается в пресс-релизе[6] на MedicalXpress. УспешноШаблон:Зло проведены три рандомизированных клинических испытания[7]Шаблон:Нет в источникеШаблон:Неавторитетный источник?.

В народной медицине семена чернушки посевной применяются в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства. Также высоко ценится масло чёрного тмина, изготавливаемое из семян.

Таксономия

Шаблон:Bt Species Plantarum 1: 534. 1753.

Классификация

Вид Чернушка посевная входит в род Шаблон:Bt-ruslat подсемейства Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat порядка Шаблон:Bt-ruslat.

Шаблон:Таблица122222

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:ВС Шаблон:Пряности

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ Spice Pages: Onion seeds (Nigella sativa, falsely Black Cumin or Black Caraway)
  3. ↑ Шаблон:Публикация Перевод: Шаблон:Публикация
  4. ↑ Лечение чёрным тмином и маслом чёрного тмина
  5. ↑ The role of thymoquinone, a major constituent of Nigella sativa, in the treatment of inflammatory and infectious diseases — Shad — — Clinical and Experimental Pharmacology and…
  6. ↑ A promising new treatment for COVID-19 infection
  7. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Чернушка_посевная&oldid=11332747