Русская Википедия:Шакер-чурек

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо

Файл:Kurabiyes in the form of medialuna.jpg
Шакер-пури

Шаке́р-чуре́кШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-az, şəkər — сахар, çörəyi — хлеб) — азербайджанскаяШаблон:Sfn и армянскаяШаблон:Sfn восточная сладость в виде песочного круглого и выпуклого печенья с трещинами на поверхности. Цвет белый с кремовым оттенком. Сверху посыпано сахарной пудрой. Влажность 5 %Шаблон:Sfn.

В Армении шакер-чурек носит название «шакарац»Шаблон:Sfn. Шакер-чуреки изготавливались в СССР промышленным способомШаблон:Sfn. Название изделия упоминается в ГОСТ Р 50228-92[1].

Другие разновидности шакера[2]:

Технология изготовления

Топлёное масло (с температурой 4—5 °C) растирают 15—20 минут до пластичного состояния. Небольшими порциями добавляют яйца, ванилин, сахарную пудру, муку, и замешивают тесто 5—10 минут. Температура теста должна быть 10—12 °C. Формируют шарики по 75 г и выпекают 25—30 минут при 180—200 °C. Готовые изделия посыпают сахарной пудройШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. ГОСТ Р 50228-92. Восточные сладости мучные. Общие технические условия
  2. Шаблон:БРЭ