Русская Википедия:Шербет (сладость)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо

ШербéтШаблон:Sfnвосточная сладость[1][2] в виде бруска сливочной помадки с орехами[3], арахисом или изюмом. Название изделия произошло от напитка шербетШаблон:Sfn. Шербет выпускается в России и СНГ со времён СССР промышленным[1] способом.

Виды:

  • Шербет молочный — с лесным орехомШаблон:Sfn.
  • Шербет ореховый — молочная помада с грецким орехом и цукатами[4].
  • Шербет с цукатами[4].
  • Шербет буковинский — двухцветная жировая масса с тёртым орехом, сахарной пудрой и какао-порошком[4].
  • Другие виды[5]: Днепровский, Изюминка, Изюмный, Кавказский.

Технология изготовления

Из сахара и сгущённого молока (или свежего молока[6]) варят помадку. За 10—15 минут добавляют патоку. Готовый сироп с температурой 110—115 °C выливают на специальный стол, охлаждают до 40—45 °C и сбивают его на помадосбивальной машине или вручную до образования мелкокристаллической массы светло-коричневого цвета. Добавляют орехи и укладывают в формы, выстланные подпергаментной бумагой. После полного затвердевания помады вынимают шербет из формШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. 1,0 1,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок gost не указан текст
  2. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок bre не указан текст
  3. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок torgslov не указан текст
  4. 4,0 4,1 4,2 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок mog не указан текст
  5. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок pavl не указан текст
  6. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок kan не указан текст