Русская Википедия:Шулики
Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо Шулики (также Шаблон:Lang-uk) — традиционное блюдо украинской кухни во время Медового Спаса. Порезанные на небольшие кусочки пшеничные коржики, залитые разведенным мёдом вместе с перетёртым в макитре маком[1].
Приготовление
Хорошо взбить целое яйцо и замесить на нем тесто, доливая водой и посыпая помытым маком. Раскатать тонкие коржики и запечь в духовке. Растереть в неглазурованной макитре мак, досыпая сахар и доливая понемногу воды, пока не возьмётся молоком. Тогда развести холодной водой, можно с мёдом, заправить сахаром по вкусу, мелко наломать коржики и размешать с перетёртым маком. Постные — тесто для коржиков замешивается на воде.
В литературе
О шуликах у Котляревского в « Энеиде»:
«Тут їли розниї потрави,
І все з полив’яних мисок,
І самі гарниї приправи
З нових кленових тарілок:
Свинячу голову до хріну
І локшину на переміну,
Потім з підлевою індик;
На закуску куліш і кашу,
Лемішку, зубці, путрю, квашу
І з маком медовий шулик».
Галерея
-
Елена Щербань рассказывает о Маковее и шуликах
-
Корж для шуликов
-
-
-
Коржи для шуликов
-
Коржи для шуликов
Примечания
Источники
- Шулики медовые с маком
- Українські обрядові хліби: На матеріалах Поділля. Творун С. О. — Вінниця: Книга-Вега, 2006. — 92с. — С. 30.
Литература
- Шулики // Клиновецька З. / Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.—С.63
- Шулики // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 296.Шаблон:Ref-ru-dor
- Книга:Кулинарный словарь
- ↑ Шулики // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
