Русская Википедия:Zygosaccharomyces

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Zygosaccharomyces Шаблон:Ref-la — это род дрожжей в семействе Saccharomycetaceae. Род ранее был известен под названием Saccharomyces, но позднее был реклассифицирован в работе Шаблон:AutШаблон:Sfn, и сменил название.

Дрожжи имеют долгую историю как хорошо известные пекарские дрожжи в пищевой промышленности, потому что несколько видов в этом роде значительно устойчивы ко многим из распространенных методов сохранения пищевых продуктов. По своим биохимическим свойствам Zygosaccharomyces bailii обладают высокой толерантностью к сахару (50—60 %), этанолу (до 18 %), уксусной кислоте (2,0—2,5 %), очень высокой толерантностью к сорбиновой и бензойной кислотам (до 800—1000 мг/л), а также высокой толерантностью к молекулярному SO2 (более 3 мг/л) и высокой ксеротолерантностью.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки