Толковый словарь русского языка Ефремовой Т.Ф.:Б/бланшировать

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Проверка/Оформление/Редактирование: Мякишев Е.А.


Бланшировать[1]

1. Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т. п. кипятком, паром, горячим маслом и т. п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т. п.). 2. Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.

См.также

Внешние ссылки

  1. Толковый словарь русского языка Ефремовой Т.Ф.